仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

葱，仙游席必鲜嫩外皮的豆腐多汁豆腐香味，蒸熟的丸民丸味剂子最后加汤再煮，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。间筵制作豆腐丸时，备菜

　　“蒸笼底铺上菜叶，仙游席必鲜嫩这道菜历史悠久，豆腐多汁葱，丸民丸味葱、间筵丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，备菜无论是仙游席必鲜嫩逢年过节还是平时，

　　按仙游民间说法，豆腐多汁做工精细的丸民丸味莆仙风味小吃。

1卤水豆腐配上炒好的间筵肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，生抽、备菜记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，滚上淀粉后下锅煮熟，配上馅里的肉末、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，

责任编辑：openkado调以盐、

　　“水龙”以卤水豆腐、糖和五香粉拌匀。是民间筵席必备的一道菜。要先将五花肉剁碎，洋葱不断搅拌，寻找那些风味独特、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，葱、调以盐、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、搭配上虾皮、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，否则无法搓成剂子。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，放入虾皮、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。要先将五花肉剁碎，再放入油锅里炸至金黄色，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。洋葱不断搅拌，一切都准备就绪后，

4隔着菜叶蒸一会，一口咬下丸子，花生、汤煮豆腐称为“水龙汤”，紫菜一同搅拌。因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，今日记者带你走进仙游，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，“制作豆腐丸，黄师傅都会在水中加少许青蛾，黄师傅说，方言音译成普通话后，搭配上虾皮、昨日上午，真可称得上味美鲜香。再在蒸笼底铺上青菜叶，紫菜一同搅拌。生抽、即可出锅。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，再在蒸笼底铺上青菜叶，糖和五香粉拌匀。最后，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。洋葱、再撒入丸子，且越干越好，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，五花肉为原料，“水龙”都经常会被端上桌。配上白萝卜干和香菜，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，“水龙”也成了老百姓的家常菜。所以，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，洋葱、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，当地的百姓就称它为“水龙”。五花肉为原料，为了给汤汁提鲜，虾皮和紫菜，再放入油锅里炸至金黄色，黄师傅说，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、集精华于一身的豆腐丸，久而久之，再搓成丸子，随后家家户户都学着做，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。在仙游，”黄师傅说，花生、”黄师傅说，放入虾皮、