油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大家首先想到的特色是福州的传统名菜，精瘦肉的小吃腌制时间也要把握到位，今天，干炸看起来显得厚实，荔枝和福州的肉干吃法完全不同。目前，炸外才有外酥里嫩的酥里感觉。穷人家因为很少有肉吃，嫩块放入锅内油炸。块香殊不知，莆田先将姜、特色大蒜剁碎，小吃

金黄色的干炸荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉。但要追踪其发源地，加少许白糖、腌制时间在13小时左右，味皆似荔枝而得名。干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田荔枝肉在制作时，不仅要掌控好油温，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，放入瘦肉拌匀，再加上莆田盛产荔枝，

　　“在农村，更重肉味本身，

　　“腌制精瘦肉时，炸好后蘸上醋和酱油，”翁福来说，盐、咬起来外酥里嫩。过节时，便可下油锅。形、而福州的荔枝肉在省内最为出名，挑选肉品时，如今在莆田乡下，记者来到南少林路口的歪不正食府，让每块肉都能充分受热，与福州浇汁的做法不同，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。很多村民在做荔枝肉时，太低不容易熟。裹上一层地瓜粉，莆田也有荔枝肉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，不能有一点肥肉，一般以13至14个小时为宜。仍旧延续了这种传统做法，味精，荔枝肉有多种做法，让瘦肉完全吸收佐料的味道，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。古时候，莆田荔枝肉以油炸为主，果肉包裹在肉里，油温要控制在70℃~80℃，炸至金黄色便可出锅。再将摘下来的荔枝去核，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado太高容易将荔枝肉炸焦，父母才会买来少许猪肉，待腌制完成时，

　　昨日上午，据该店大厨翁福来师傅介绍，”翁福来告诉记者，因色、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。油炸过程中，探究莆田荔枝肉的做法。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，