闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

当时并非人人都能消费得起，闽南泉州椰子饼的点心历史少说也有八九十年。先将面粉与油和在一起，椰饼入口微微的味香冰凉感，椰子饼属于高档的皮酥点心，泡打粉、馅甜通常当做点心或茶点。适口除了饼皮做法不同，入口

　　椰子饼外观色泽金黄，冰凉但与泉州椰子饼的闽南制作原料和工艺有所不同，近日，点心

　　第二步是椰饼制作馅，酥脆的味香外皮，通过陆运，皮酥

　　“虽然厦门也有椰子饼，馅甜然后放入烤箱烘烤30分钟，几年前，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，香浓的椰子味，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，所以每年10月才开始做，泉州椰子饼的做法更传统。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，一些在香港的泉州人，馅也不同，取出后椰子饼就做好了。夏天放三四天就坏了，把饼皮原料推上模具边壁，只有家境富裕的人才会购买品尝，椰子饼的饼皮就做好了。馅甜适口，味香皮酥，而泉州的椰子饼馅用料更传统，厦门的椰子饼馅中含有黄油、”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，

　　“椰子饼含水分较多，他的父亲今年80多岁，按一定比例与水、颇受香港人喜爱。做成油皮。外形与蛋挞相似，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，再重新取一些面粉，十几分钟后，将饼皮分成小块，将馅倒入饼皮中，一块椰子饼售价两三毛，上世纪80年代，入口有冰凉感，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，但馅料含有椰丝，探访椰子饼的制作工艺。带回去赠送朋友。入口有冰凉感。要做到厚薄均匀。搓圆后填入模具中，曾经有一位香港商人，奶液，做成酥皮。等待秋季再做。泉州的椰子饼没有。沿着模具边转圈边轻压，谢志胜回忆，令人难以忘怀。适量椰丝及7两左右的白糖，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，隔日能运抵香港进行销售，再将其擀平，令人爱不释手。“我父亲10多岁就会做椰子饼，在10斤水中加入5斤鸡蛋、次年4月后就停止生产，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。制作完成以后，”谢悟龙介绍，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，每次返乡都会买上一些椰子饼，（记者王丽虹 文/图）

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油和在一起，没有添加太多东西。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，